三伏天，俗称伏天儿。
进入伏天，说明一年中最热的时候到来了。
伏天，虽然不是二十四节气里面的，但也是中国传统岁时节令重要的一个阶段。
和二十四节气一样，三伏天的由来、寓意、计算方法、习俗等，都体现了先祖的智慧，是中华优秀的传统文化。
三伏天的成因
三伏天，是一年中最热的时候。
入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热。
进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气最热。
另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。
七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。
三伏，起源于春秋时期的秦国，最早的记载是在《史记•秦纪六》中:“秦德公二年初伏。”
秦德公是秦宪公之子，秦武公之弟。秦武公二十年（公元前678年），秦武公去世后，群臣未立秦武公之子公子白为君，而是拥立秦德公为君。
秦德公继位后，重大举措是将秦国国都迁到雍（今陕西凤翔）。公元前677年，秦德公用牛羊猪各三百头在鄜畤祭祀天帝，占卜吉利后住进雍城大郑宫。这样秦国子孙可以黄河饮马，梁国、芮国都来纳贡。秦德公迁都，为以后的秦穆公时代强盛打下了基础。
秦德公二年（公元前676年），秦德公下令在历法中设置伏日，并修建在伏日祭祀的伏祠。
三伏天的寓意
我们中国的汉字，一撇一捺都是故事，都是文化，三伏天的“伏”字，就有它特别的寓意。
"伏"的本意降服、使屈服，隐藏之意，如伏烦恼。
三伏，是中国特有的历法术语。
唐人张守节曰:“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”
这个“伏”，就是隐藏的意思，天气太热了，需要隐伏以避盛夏之暑气。
关于“伏”字，《历忌释》解释说：“伏者何也？金气伏藏之日也，四时代谢，皆以相生，立春木代水，水生木；立夏火代木，木生火；立冬水代金，金生水。至于立秋，以金代火，金畏于火。故至庚日必伏，庚者，金故也。”这句话使用了古代五行相生相克的理论。
木火土金水五行，与顺时针方向是相生的关系。
古人认为，盛夏时节，天气炎热，自然是火德大盛的时候，而火克金，同时古人认为天干和五行有对应的关系：“庚为斧钺之金”，所以有 “金畏于火。故至庚日必伏，庚者，金故也”的说法。
所谓三伏天的“伏”，也就是庚金之气受到了盛夏火气的压制，伏藏起来了的意思。
三伏天的计算方法
三伏的初伏10天，中伏一般20天，也有10天的，末伏10天。
关于三伏天的计算方法，需要先解释一个名词，“庚日”。
我国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。
从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。如果立秋日及其后两天出现庚日，则中伏为10天，否则中伏为20天，于是出现了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情况。
今年的“三伏”就是“加长版”，长达40天，其中“中伏”20天。
三伏天的习俗
俗话说，入伏头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。各个地区的人入伏这天都吃不同的食物，东北人吃饺子、甘肃人和徐州人吃羊肉，上海人吃馄饨、杭州人吃火腿……那么，你的家乡家乡吃什么呢?
关于三伏天吃饺子的习俗，一种说法是，饺子做得像元宝，寓意福气，而“伏”和“福”同音，所以就吃饺子。
入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季，祝愿祈福之意。
另一种说法就是伏天里，人的胃口不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里，正是开胃解馋的食物。
